Nella gastrite, oltre al trattamento farmacologico, vengono utilizzati altri metodi di terapia: metodi di trattamento tradizionali, dieta. Cosa puoi mangiare durante una dieta per la gastrite allo stomaco per ottenere l'effetto di tale trattamento?
Informazioni generali sulle diete per la gastrite
Il trattamento della gastrite è solitamente complesso e comprende, oltre alla terapia farmacologica, anche varie diete. Una dieta contro la gastrite significa molto, poiché il cibo secco, gli spuntini da portare via (hot dog, pizza, ecc.), i pasti irregolari, i cibi troppo freddi o caldi e una grande quantità di spezie possono peggiorare la gastrite.
A seconda del tipo di malattia, dei sintomi fastidiosi e delle cause che hanno portato all'insorgenza della malattia, il gastroenterologo prescrive una dieta e un trattamento farmacologico della gastrite. I pazienti possono avvertire dolore, pesantezza e bruciore nella parte superiore dell'addome, pienezza allo stomaco, sensazione di fame dopo aver mangiato, eruttazione, vomito, aumento della salivazione, diminuzione dell'appetito e indigestione.
La dieta per la gastrite, soprattutto nella fase acuta, non dovrebbe contenere cibi che irritano lo stomaco. Quale dieta dovresti seguire? La dieta prescritta dipende dalla gravità dell'esacerbazione (attacco) del paziente; Inoltre, il tipo di dieta dipende dal livello di acido nello stomaco.
Se soffri di gastrite, escludi dalla tua dieta i seguenti alimenti:
- eventuali brodi;
- grassi animali;
- cibi fritti e piccanti;
- carni affumicate, tutti gli snack;
- carne e pesce grassi;
- verdure in salamoia e in salamoia;
- funghi (a causa della difficile digeribilità);
- alcuni cereali: mais, miglio, orzo, orzo perlato;
- bacche fresche;
- bevande a base di latte fermentato, panna acida;
- alcune verdure e spezie – cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli, cavoli;
- aceto, ketchup, maionese, pepe, spezie, salse;
- alcuni tipi di bevande: caffè forte, tè, succhi di frutta acidi gassati e non diluiti.
Durante l'esacerbazione della malattia, l'alimentazione dietetica contribuisce alla remissione della malattia, pertanto gli alimenti che influenzano fortemente la secrezione e agiscono come irritanti sono esclusi dalla dieta.
Prodotti che irritano le mucose
L'irritazione meccanica è causata da:
- ampio tavolo;
- consumo di cartilagine, carne fibrosa, pelle di pollame;
- Consumare una quantità significativa di fibre grossolane presenti in fagioli, ravanelli, uva passa, ribes, uva, uva spina e pane di crusca.
I cibi fritti hanno il maggiore effetto meccanico sulla mucosa gastrica. In misura minore, questo effetto è ottenuto dai piatti preparati al forno o a bagnomaria.
L'irritazione chimica è causata dai prodotti del seguente elenco:
- Brodi, decotti di verdure e funghi;
- spezie varie;
- prodotti in scatola;
- cibi fritti e affumicati (carne e pesce);
- verdure salate, in salamoia, in salamoia;
- uova sode;
- salsa di pomodoro;
- Pane di segale, torte, pasticcini a base di pasta al burro - crostate, pasticcini, crostate, biscotti;
- prodotti a base di latte fermentato;
- frutti acidi acerbi;
- alcuni tipi di verdure crude: cipolle, aglio, ravanelli, ravanelli;
- alcuni tipi di bevande: caffè forte, tè, bevande alcoliche e gassate.
L'effetto chimico che il cibo può avere sul tratto gastrointestinale è indicato dalla presenza di sostanze estrattive, acidi organici, sale da cucina, zuccheri idrosolubili e oli essenziali.
L'irritazione termica è causata da cibi molto caldi o molto freddi: i piatti con una temperatura inferiore a 15 ° C e superiore a 57-62 ° C sono irritanti e i pasti freddi assunti a stomaco vuoto aumentano la motilità intestinale. La temperatura più accettabile per gli alimenti è intorno ai 37-38°C.
La dieta viene selezionata in base alla sua composizione qualitativa, al tipo di lavorazione culinaria dei prodotti (trattamento termico - frittura, bollitura, cottura a vapore, cottura al forno) e al grado di macinatura.
Dieta dolce e digiuno
Oltre ad eliminare le sostanze irritanti, una dieta dolce garantisce anche pasti parziali, che facilitano la digestione e l’assorbimento del cibo. È preferibile mangiare cibi frullati, caldi, non ruvidi con un effetto simile a un succo: latte, porridge di latte, uova, pesce magro bollito, carne in umido.
A volte si ritiene opportuno digiunare perché il consumo di qualsiasi alimento provoca un aumento della secrezione di acido cloridrico. Con l'astinenza a breve termine dal cibo, l'acidità dello stomaco diminuisce e diminuiscono anche la produzione di saliva, bile e peristalsi.
L'effetto maggiore dei giorni di digiuno si osserva durante l'esacerbazione della malattia, quando il completo rifiuto del cibo si alterna al consumo di cibo insipido. Con questo piano nutrizionale le tossine e i prodotti di scarto vengono eliminati più rapidamente dal corpo. Tuttavia, ci sono controindicazioni al digiuno: non è usato per una grave perdita di peso, per l'anoressia, durante il trasporto di un bambino e non per i bambini.
Il digiuno non dovrebbe iniziare immediatamente con il completo rifiuto del cibo. Prima passano al cibo leggero (ad esempio il kefir), trascorrono 5 giorni con una dieta leggera e poi passano al digiuno.
Il digiuno può essere effettuato in due modi: nella prima opzione (digiuno a secco) è vietata l'acqua potabile, nella seconda opzione si può bere acqua minerale naturale o semplicemente bollita. Il secondo giorno puoi bere il tè debole, dura 4-5 giorni. L’uscita da uno sciopero della fame inizia con il consumo di acqua di riso e cracker di grano. Quindi iniziano a mangiare farina d'avena liquida, riso e porridge di semolino preparati con acqua o una piccola quantità di latte. È bene mangiare zuppe mucose o infusi di cereali con le zuppe durante la giornata. È escluso il consumo di verdura e frutta fresca.
Cibo separato
Le opzioni nutrizionali in cui la dieta non consente il consumo simultaneo di grassi, proteine e carboidrati sono chiamate pasti separati. Ad esempio, la carne non dovrebbe essere mangiata con verdure amidacee e verdi. Le verdure verdi possono essere abbinate a moltissimi alimenti: grassi, proteine, cereali. I dolciumi (farina) e lo zucchero vengono consumati separatamente da tutti gli alimenti per evitare fermentazioni, eruttazioni e bruciore di stomaco.
Aderendo ai principi della nutrizione separata, è possibile normalizzare la digestione e i processi metabolici nel corpo e ridurre il peso. Gli alimenti opportunamente combinati vengono assorbiti più velocemente, non provocano fermentazione e non si formano sostanze tossiche nel sangue.
Velocità di erogazione del cibo
Per facilitare la digestione e l'eliminazione del cibo dall'organismo, si sconsiglia il consumo simultaneo di alimenti liquidi e solidi. Il cibo liquido e pastoso lascia lo stomaco più velocemente del cibo solido, quindi è consigliabile aumentare la velocità di passaggio del cibo durante la dieta.
Le prugne e l'uvetta rimangono nello stomaco per un tempo particolarmente lungo; Se la gastrite peggiora, il consumo è sconsigliato per i primi mesi.
Influisce anche sulla velocità del movimento del cibo e sulla sua tipologia: proteine, carboidrati o grassi. I carboidrati lasciano il corpo più velocemente, seguiti dalle proteine, e solo i grassi rimangono più a lungo. I grassi hanno scarso effetto sulla produzione di succo gastrico, ma allungano il tempo di permanenza del cibo nello stomaco perché i grassi sono difficili da scomporre: più a lungo il cibo rimane nello stomaco, maggiore è il rilascio di acido cloridrico. Durante l'esacerbazione della malattia, si raccomanda di evitare i grassi.
Scopo della dieta
Quando si prescrive una dieta, vengono presi in considerazione molti fattori, comprese le malattie concomitanti della cistifellea, del pancreas e dell'intestino. Se sei incline alla diarrea, ti viene prescritta la dieta n. 4; In presenza di sintomi di colecistite cronica o pancreatite, viene prescritta la dieta n. 5 (ad eccezione del latte intero e della riduzione di frutta e verdura fresca). Anche la durata della dieta viene scelta individualmente. Una dieta rigorosa, prescritta nella fase acuta, viene seguita per 1-2 mesi. Ma le regole fondamentali di una corretta alimentazione devono essere seguite per molti anni.
Le diete prescritte dipendono anche dalla forma e dal tipo di progressione della malattia. Una dieta rigorosa è prescritta per la gastrite acuta, erosiva (ulcerativa) e per l'esacerbazione della gastrite cronica; Durante la fase di remissione, la dieta viene leggermente ampliata. Con qualsiasi tipo di gastrite (superficiale, ipertrofica, subatrofica, iperplastica, emorragica, catarrale, focale, gastrite da reflusso misto, ecc.), Sono severamente vietati l'alcol, il fumo, i cibi grassi, fritti e piccanti.
Con la gastrite, l'obiettivo è ripristinare la normale attività gastrica, rigenerare le aree colpite della mucosa, normalizzare l'acidità e l'attività degli enzimi digestivi.
Cosa puoi mangiare in caso di gastrite acuta?
Nelle forme acute di gastrite si consiglia di non mangiare nulla il primo giorno; È consentito bere tè e acqua minerale naturale. Dal 2 ° giorno, puoi includere nella dieta: porridge liquido (preferibilmente farina d'avena), purè di patate (liquido con acqua), uova alla coque, gelatina. È necessaria una dieta rigorosa durante la fase di esacerbazione; Man mano che i sintomi si attenuano, la dieta viene ampliata. Con bassa acidità, si consiglia di consumare più alimenti che supportano la secrezione di acido cloridrico; con elevata acidità, viceversa.
| Calma lo stomaco | Sembrano irritanti |
| Acqua potabile minerale senza gas, tè leggero | Bevande alcoliche e gassate |
| Zuppe di verdure deboli | Caffè, cacao (a basso contenuto di grassi) |
| Porridge | Piatti salati |
| Carne magra e pesce ben cotti | Tutti i piatti fritti, in salamoia, affumicati |
| Passata di verdure (patate, rape, carote, cavolfiore) | Brodi ricchi e forti |
| ricotta | conserve, spezie |
| Pane bianco fresco | Pane nero |
| zucchero | Uova (solo tuorlo) |
Dieta per la gastrite cronica
In questo caso viene prescritta la dieta numero 2. Il cibo dovrebbe essere vario nella composizione; La dieta dovrebbe contenere alimenti che stimolano la secrezione del succo gastrico e aumentano l'appetito, che in questi pazienti è ridotto.
Prodotti consentiti e vietati per la gastrite cronica:
| Consentito | Proibito |
| Carne magra o pesce, zuppe con brodo magro (carne o pesce) | Carne e pesce grassi |
| Aringhe imbevute, caviale (nero) | Bevande fredde |
| Verdure bollite, in umido, al forno, erbe aromatiche - aneto, prezzemolo | Pane fresco |
| Succhi di frutta e verdura, mele morbide | Prodotti da forno |
| Uova alla coque, formaggio (dolce), prosciutto magro | Molta uva o cavolo |
| Pane di segale raffermo | Piatti salati e piccanti |
| Sciogliere il porridge con acqua o una piccola quantità di latte | latte |
Poiché i pazienti con questa forma di gastrite spesso non tollerano bene il latte, si consiglia di consumare prodotti a base di latte fermentato (kefir, ricotta, yogurt) - freschi e in casseruola o budino.
Caratteristiche della dieta per la gastrite ipoacida
Mangiare dovrebbe essere almeno 5 volte al giorno. Dopo la fase acuta, la nutrizione terapeutica viene effettuata per 2-3 mesi. È bene integrare la dieta con integratori vitaminici e minerali.
In questo caso, all'inizio di una riacutizzazione, si segue una dieta rigorosa il cui scopo è ridurre la riacutizzazione. Quindi iniziano a stimolare la secrezione di succo gastrico. La dieta prescritta per la bassa acidità è la dieta numero 2.
Tabella dei prodotti consentiti e vietati per bassa acidità (gastrite ipoacida):
| Consentito | Proibito |
| Coniglio, pollo, carne magra sotto forma di polpette, polpette, cotolette | Cibi fritti, cibi al forno |
| Pesce magro, zuppa di pesce | Bevande alcoliche |
| Brodi di carne, zuppe – verdure, frutta, piselli | Piatti salati, piccanti e spezie (rafano, pepe, senape, aglio) |
| Puree di verdure, stufati, insalate di barbabietole, carote, patate, zucchine (eccetto spinaci e acetosa) | Funghi |
| Panna acida, kefir, latte, ricotta, cheesecake, panna diluita, un po' di burro, formaggio dolce, frittate al vapore, uova alla coque | Carne ruvida, dura, grassa, maiale |
| Succhi di frutta (tranne il succo d'uva), composte, decotto di rosa canina, ribes nero | Verdure crude, compresi ravanelli, ravanelli, cipolle, cetrioli freschi, peperoni, rape, cavoli; verdure in salamoia |
| Tè debole (con latte), acqua con limone e zucchero | Succo d'uva e uva intera, prugne, uva passa |
| Cracker bianchi, biscotti secchi | Pane fresco, dolci |
| Porridge | Prodotti affumicati (carne e pesce) |
| Carne in gelatina | latte |
| Bacche dolci (lamponi, fragole) e purea di frutta; Marmellata, composta, gelatina | Legumi, cereali – orzo perlato, mais, orzo, miglio |
| Tagliatelle | Okroshka |
Si consiglia di bere acqua minerale 20-30 minuti prima dei pasti.
La dieta si segue per circa 3 settimane, tutto dipende da come ci si sente. Dopo aver ridotto l'infiammazione, puoi iniziare gradualmente a stimolare la produzione di acido cloridrico: prepara brodi di carne più forti, a volte servi un cetriolo sottaceto o un pezzo di aringa a pranzo, puoi mangiare un panino con caviale granuloso. Per stimolare la produzione di succo gastrico, dovresti bere il succo di limone diluito con acqua (0,5 tazze) mezz'ora prima dei pasti.
È consentito mangiare cibi fritti, ma senza impanare. È bene iniziare a prendere sostanze amare dalle erbe - per aumentare l'appetito e le sensazioni gustative. Bere kumiss fa bene alla secrezione; Bere kvas non è dannoso, ma non dovresti lasciarti trasportare, poiché favorisce i processi di formazione del gas. Puoi anche bere caffè, ma non più di 1 tazza al giorno.
Inoltre, la dieta viene ampliata ed è consentito il consumo di cacao, kefir e tè forte. Se ti senti bene, la dieta si espande dopo alcuni mesi: puoi mangiare quasi tutto, ma non dovresti usare troppo sale, spezie, cavoli e uva. I piatti caldi devono essere disponibili a colazione e a pranzo.
Menu di esempio per il periodo di esacerbazione della gastrite:
- Colazione – tè debole con latte e farina d'avena;
- seconda colazione – mela (cotta);
- Pranzo – composta, cotoletta di carne al vapore con contorno di polenta di grano saraceno, brodo con polpette;
- Cena – purea di verdure, ricotta (può essere con marmellata);
- prima di andare a letto: un bicchiere di kefir con cracker bianchi.
Dieta per la gastrite iperacida
Con la gastrite iperacida, devi mangiare in piccole porzioni 5-6 volte al giorno in determinati orari. È importante masticare bene il cibo: il cibo tritato non danneggia la mucosa e la masticazione produce più succo gastrico e saliva, che aiutano a digerire il cibo. Tutti i piatti dovrebbero essere minimamente conditi e salati.
Nelle prime settimane la dieta è quasi la stessa di quella a bassa acidità. La differenza è che con la gastrite ad elevata acidità ha senso consumare più latticini e latte per normalizzare l'elevata acidità.
Se il latte provoca gas o diarrea, può essere diluito, bevuto e aggiunto al tè. Se questo non aiuta, viene sostituito con zuppe viscide.
Tutti gli alimenti devono essere frullati, caldi e tritati. Alcune settimane dopo, dopo una dieta rigorosa, vengono aggiunti alimenti che hanno scarsa influenza sulla sintesi dei succhi gastrici. Viene mantenuto anche il principio dei pasti parziali. La dieta dovrebbe essere ricca di proteine per ripristinare le cellule dello stomaco.
Per la gastrite iperacida si consiglia la dieta numero 1 (fa bene alla perdita di peso). Quindi - dieta 1A per un massimo di 10 giorni, quindi - dieta 1B e n. 1 (fino a diversi mesi).
Elenco dei prodotti consentiti e vietati:
| Consentito | Proibito |
| Carni cotte magre: coniglio, pollo, piccione. Piatti preparati con esso, bolliti o stufati in acqua, sotto forma di polpette, cotolette, soufflé | Piatti piccanti, affumicati e fritti (o al forno con crosta - griglia), salsicce, salsicce |
| Pesce magro: nasello, salmone rosa, merluzzo e altri frutti di mare | Brodi ricchi di carne e pesce |
| Purea di verdure, verdure grattugiate – piselli, patate, barbabietole, carote; succo di cavolo fresco | Caffè, tè, bevande gassate e alcoliche, kvas, birra |
| Gelatina di frutta, gelatina, purea (fragole, lamponi, mele) | Succhi di mirtillo rosso, frutta acida o agrumi |
| Porridge che cuoce bene in acqua: semolino, riso, farina d'avena | Pomodori, aglio, cipolle, barbabietole, ravanelli, peperoni, cavoli |
| Latte, ricotta fresca | Senape, zenzero |
| Frittate al vapore, uova alla coque, latte, panna, ricotta fresca, casseruole a base di loro | legumi, cioccolato |
| Zuppe viscide con aggiunta di purea di cereali, puree di latte a base di vari tipi di cereali (eccetto miglio) | Marinate, sottaceti, spezie, sale |
| Crackers di pane bianco | Prodotti a base di latte fermentato |
| Zucchero, tesoro | Caffè, bevande alcoliche |
| Decotto di rosa canina con zucchero, tè (con latte o panna) | Pane nero |
Un'ora prima dei pasti si consiglia di bere acqua minerale alcalina Borjomi (1 bicchiere).
I cracker essiccati al forno possono sostituire il pane integrale fresco. Si consiglia di aggiungere olio vegetale ai piatti per accelerare il processo di guarigione del danno alla mucosa che si verifica con questo tipo di gastrite.
Menu di riacutizzazione:
- Colazione: frittata al vapore, porridge di latte frullato (farina d'avena), tè con latte;
- seconda colazione – latte con cracker;
- Pranzo: zuppa di purea di patate e carote, cotolette di carne al vapore con contorno di purè di patate, gelatina di frutta;
- Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte.
- Cena: pesce bollito con contorno di purea di carote e barbabietole, tè con latte;
- di notte - un bicchiere di latte.
Ricette alimentari
Per semplificare la preparazione, creare un programma alimentare approssimativo per la settimana, tenendo conto degli alimenti consentiti. È molto conveniente e rispetta le regole di un metodo di cottura delicato quando si preparano i piatti in una pentola a cottura lenta.
Le zuppe mucose vengono utilizzate per esacerbazioni e dolore. Le zuppe di latte sono utilizzate nelle diete 1A e 1B. Più spesso si tratta di zuppe di cereali che vengono preparate con latte diluito con acqua (1:1). Le zuppe di purea si preparano con il muesli, si aggiungono patate e carote, poi si frulla il tutto e si aggiunge un filo d'olio.
Per la preparazione dei piatti principali è meglio cuocere (al vapore oa bagnomaria). Ecco come vengono preparate frittate, budini, salse, ecc. Si fa bollire la carne a pezzetti (per eliminare le sostanze estrattive), poi si scola il brodo e si cuoce la carne in acqua nuova.
Ricette di esempio da alimenti consentiti durante le diete:
Primi piatti
Zuppa cremosa di zucca con aneto
Lessate le zucchine e le patate e passatele nel frullatore. Portare alla struttura desiderata con brodo vegetale, sale, panna e aneto tritato finemente.
Zuppa di riso viscida con filetto di petto di pollo tritato e panna
Il filetto di pollo bollito viene macinato in un frullatore. La purea viene mescolata con acqua di riso, leggermente salata e portata a ebollizione. Lasciare raffreddare la zuppa a 70 °C, aggiungere il composto di uova e panna e mescolare.
Secondi piatti:
Cotoletta di tacchino
La carne macinata di tacchino viene salata, vengono aggiunti burro e pane integrale ammollato nel latte. Formare e cuocere a vapore la cotoletta.
Dessert dietetici deliziosi:
Budino di riso con mele
Cuocere il porridge di riso, aggiungere le mele grattugiate, i tuorli d'uovo e lo zucchero. Sbattere il composto e aggiungere gli albumi suggeriti. Versare negli stampini e cuocere a vapore per almeno mezz'ora. Il budino finito è guarnito con gelatina di frutta.
Soufflé di cagliata
Sbattere insieme la ricotta, i tuorli d'uovo, il semolino, il latte e la panna. Al composto si aggiungono gli albumi montati a neve e si mescola delicatamente. La massa risultante nello stampo viene cotta a vapore.