La dieta Dukan per dimagrire è un popolare programma di perdita di peso. Secondo il suo autore Pierre Dukan, un tale sistema consente non solo di stabilizzare il peso corporeo, ma anche di mantenerlo per il resto della vita senza rischi per la salute.
L'essenza della dieta proteica Dukan
La dieta dimagrante di Pierre Dukan è un metodo sequenziale che comprende 4 fasi. I primi due sono finalizzati alla perdita di peso, il resto è necessario per consolidare il risultato raggiunto e mantenere in futuro la categoria di peso ottimale.
La base del sistema è la terapia dietetica proteica, in cui la quantità di grassi e carboidrati è limitata. L'effetto si manifesta già dopo pochi giorni, soprattutto se oltre ad una dieta perfettamente bilanciata si aggiunge l'esercizio fisico.
Se segui questa dieta, non dovrai rinunciare a prodotti a base di carne e piatti gustosi o soffrire la fame, poiché l'aumento del contenuto proteico nella dieta fornirà al corpo la quantità di energia di cui ha bisogno.
Controindicazioni e danni
Il piano nutrizionale presenta una serie di controindicazioni:
- malattia renale;
- disfunzione epatica;
- maggiore suscettibilità ai raffreddori di origine virale o respiratoria;
- sistema immunitario indebolito;
- pancreatite;
- diabete mellito,
- ipotiroidismo;
- lesioni ulcerative del tratto gastrointestinale;
- colecistite;
- disfunzione del sistema digestivo;
- Malattie della cistifellea;
- stitichezza frequente;
- squilibri ormonali;
- irregolarità mestruali;
- disturbi mentali;
- Patologie del sistema cardiovascolare.
- Gotta;
- Violazione dei processi metabolici;
- Categoria di età fino a 18 anni.
A causa dell'aumento del rischio di interruzione del sistema endocrino, la dieta è severamente vietata alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché alle donne in menopausa.
Possibili danni al corpo derivanti da una dieta proteica:
- Un menu proteico può portare alla distruzione del tessuto muscolare, il che può essere particolarmente pericoloso per il cuore. Sullo sfondo di una carenza di carboidrati, le molecole di grasso non vengono completamente scomposte, il che porta all'accumulo di specifici corpi chetonici. Se utilizzato in eccesso sussiste il rischio di avvelenamento da acetone. Per evitare ciò, è necessario bere almeno 2 litri di acqua al giorno.
- Una dieta a basso contenuto di carboidrati interrompe la conduttività delle fibre nervose, il che significa che il cervello non è adeguatamente nutrito.
- Una mancanza di fibre può portare a stitichezza e alito cattivo. Per questo motivo si consiglia vivamente di consumare la crusca quando si perde peso.
Questa tecnica è adatta solo a persone sane. Se soffri di malattie croniche, si consiglia di concentrarsi su metodi meno radicali per perdere peso.
Vantaggi e svantaggi
Il programma, sviluppato dal nutrizionista francese Pierre Dukan, è caratterizzato dai seguenti innegabili vantaggi:
- rapida perdita di peso ed eliminazione dei depositi di grasso sottocutaneo nelle aree problematiche;
- Assenza di rigide restrizioni nella dieta quotidiana;
- la possibilità di mangiare a qualsiasi ora senza il tradizionale conteggio delle calorie;
- piatti vari;
- Assenza di dolorose sensazioni di fame durante il percorso;
- aumento del tono muscolare;
- Miglioramento delle condizioni della pelle:
- comporre autonomamente una dieta, scegliere un menu per ogni giorno;
- buona tolleranza.
Nonostante i numerosi vantaggi, questa dieta dimagrante presenta anche notevoli svantaggi:
- Mancanza di vitamine e minerali importanti per l'organismo;
- aumento dell'affaticamento e attacchi di vertigini (soprattutto nella prima fase);
- possibile squilibrio ormonale.
Devi capire che devi aderire ai principi di un'alimentazione sana per tutta la vita, altrimenti il peso perso tornerà abbastanza rapidamente.
A chi è adatta la dieta?
Questa dieta è ideale per le persone con:
- il desiderio di perdere peso senza fame e rigide restrizioni;
- amore per la carne e i prodotti ittici;
- il desiderio di cambiare stile di vita, eliminare l'alternanza di scioperi della fame e eccesso di cibo;
- Desiderio di aumentare le risorse energetiche.
Questa tecnica funziona bene per le persone che desiderano ottenere risultati più pronunciati e più rapidi.
Quattro fasi della dieta
I principi della nutrizione dipendono in gran parte dalla fase. Il programma prevede 4 fasi principali:
- attaccare;
- modifica;
- consolidamento;
- Stabilizzazione.
Ogni fase richiede del tempo e prevede l'utilizzo di prodotti specifici. Per capire cosa e quando si può mangiare è necessario considerare le fasi nel dettaglio.
Prima fase “Attacco”
La “fase di attacco” dura non più di 10 giorni ed è finalizzata ad avviare la combustione dei grassi, la perdita di peso, l'attivazione del metabolismo e dei processi metabolici. Durante questo periodo il paziente perde da 1 a 6 kg.
Questa fase è caratterizzata dal consumo esclusivo di alimenti proteici animali, che possono essere pericolosi per la salute e portare a disidratazione e problemi alle feci. È importante non prolungare la durata di questo periodo.
In questo momento, devi assolutamente consumare la crusca (puoi sostituirla con uno dei tuoi pasti) e anche aderire alle abitudini di consumo. Secondo gli esperti, nella “fase di attacco” è necessario bere almeno 1,5 litri di liquidi durante la giornata.
Prodotti autorizzati
La prima fase della dieta prevede il consumo dei seguenti alimenti:
- Molluschi e crostacei. È consentito completarlo con piatti di pesce.
- Uova. Puoi mangiare proteine ogni giorno, senza restrizioni. La proporzione di tuorli d'uovo nella dieta è limitata a 2 al giorno.
- Carne magra (manzo, coniglio, vitello). In questo momento, non dovresti abusare della carne di maiale; La carne di agnello dovrebbe essere completamente evitata.
- Prosciutto – varietà magre con un contenuto di grassi accettabile (non più del 4%).
- Kefir, yogurt, latticini magri.
- Frattaglie e frattaglie.
Come additivi e spezie sono ammessi succo di limone, olio d'oliva e salsa di soia. Sono ammessi caffè e bevande alle erbe con edulcoranti. Grazie alla sua capacità di trattenere i liquidi nel corpo, il sale può essere aggiunto ai piatti in quantità minime.
Cosa cucinare
Nonostante alcune limitazioni, in questa fase della dietoterapia si possono preparare molti piatti molto gustosi. La ricetta della dieta Dukan consente vari tipi di trattamento termico, tra cui frittura, stufato e cottura al forno. Una descrizione approssimativa della dieta potrebbe assomigliare a questa:
Giorno 1
- Frittata con carne.
- Pollame al forno, pane alla crusca.
- massa della cagliata.
- Carne magra preparata in qualche modo.
Giorno 2
- Crusca con ricotta.
- Brodo, uova.
- Yogurt magro.
- Pesce brasato.
Giorno 3
- Uova strapazzate e pesce.
- Polpette e pane.
- Kefir.
- Frutti di mare.
Giorno 4
- Panini con formaggio.
- Zuppa di pesce.
- Casseruola di cagliata.
- Filetto di pollo al forno, prodotti a base di latte fermentato.
Giorno 5
- Prodotti a base di latte fermentato, uova sode.
- Cotolette di pesce.
- Latte con pane di crusca.
- Cozze.
Giorno 6
- Uova strapazzate.
- Polpette, brodo.
- Yogurt con fiocchi d'avena.
- Frutti di mare.
Giorno 7
- ricotta.
- Ukha, brodo di pesce.
- Yogurt.
- Polpette dietetiche.
Una descrizione completa delle diverse ricette e un esempio di menu settimanale si trovano nei libri di Pierre Dukan.
Fase due “cambiamento”
La seconda fase di diluizione ha lo scopo di ridurre la classe di peso. Puoi continuarlo per tutto il tempo necessario per ottenere un risultato efficace. In questa fase, la dieta proteica viene integrata con verdure, frutta, erbe aromatiche e l'uso di olio vegetale.
Quando si alternano, si consiglia di aumentare l'assunzione giornaliera di liquidi a 2 litri. Questa fase dura da 3 settimane a 2-4 mesi, la perdita di peso arriva fino a 1 kg a settimana.
Prodotti autorizzati
La fase di “cambiamento” viene completata da nuovi prodotti:
- Verdure – Cavoli, zucchine, pomodori, cetrioli, carote, barbabietole, zucca, cipolle e verdure. Vengono introdotti anche i funghi. Si sconsiglia il consumo di patate a causa del loro alto contenuto calorico.
- Erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, sedano, spinaci. Una buona aggiunta sarebbero le foglie di lardo, il rosmarino e il basilico.
- Formaggio – diversi tipi con un contenuto di grassi fino al 6%.
È consentito includere nella dieta un po 'di vino (fino a 2 cucchiai), panna, ketchup e cacao dietetico a basso contenuto di grassi. I nuovi prodotti dovrebbero essere introdotti nel menu gradualmente, non più di 2 articoli al giorno.
Cosa cucinare
Opzioni per piatti in fase “alternata”:
Giorno 1
- Frittata, pane alla crusca.
- Zuppa di carne con verdure.
- Fiocchi di latte.
- Insalata con carne al forno.
Giorno 2
- Yogurt.
- Zuppa di pesce, filetto.
- Pane di crusca, pesce.
- Insalata, filetto di pollo.
Giorno 3
- Uova.
- Orecchio.
- Fiocchi di latte.
- Pesce al forno.
Giorno 4
- Casseruola di cagliata.
- Brodo.
- Prodotti a base di latte fermentato con crusca.
- Verdure in qualsiasi forma.
Giorno 5
- ricotta.
- Insalata con polpette.
- Frutti di mare.
- Pesce brasato alle erbe e contorno di verdure.
Fase tre “Consolidamento”
Il compito principale di questa fase è registrare i risultati positivi ottenuti in precedenza. Il miele viene aggiunto alla dieta e puoi mangiare quello che vuoi in un pasto due volte a settimana, senza restrizioni. Una volta alla settimana dovrai tornare al menu della fase Attacco. La fase dura circa 2,5-3 mesi.
Cosa cucinare
Il menù è composto in base alle preferenze di gusto, è a base di proteine e prodotti vegetali delle 2 fasi precedenti. Durante la “fase di consolidamento” puoi permetterti di cucinare:
- fagioli;
- pasta, pasta;
- Patate fritte, bollite, al forno, bollite.
Puoi anche mangiare qualsiasi tipo di frutta (eccetto uva e banane), pane di grano e di segale e formaggio a pasta dura.
Fase quattro “stabilizzazione”
Dopo aver perso peso, inizia la “fase di stabilizzazione” che dura tutta la vita. In questo momento, puoi includere qualsiasi alimento nella tua dieta. Per consolidare i risultati è necessario organizzare “giornate di attacco” almeno una volta alla settimana. È importante bere molti liquidi e fare attività fisica.
L’alimentazione diventa uno stile di vita e non causa più problemi psicologici. Di tanto in tanto puoi creare una vacanza per te, mangiare il tuo cibo preferito e non pensare alle restrizioni. Ma dopo un tale banchetto, è consigliabile trascorrere il giorno successivo mangiando esclusivamente cibi contenenti proteine.
Opzioni dietetiche
La classica dieta Dukan può sembrare troppo complicata e rigorosa, soprattutto per i principianti. Pertanto, si consiglia ai principianti di provare le versioni leggere del programma. Sono state sviluppate tecniche speciali per i vegetariani, le donne incinte e le donne che allattano.
Versione leggera
La versione abbreviata, progettata per una settimana, consente di perdere 5-10 kg durante il corso. Il primo giorno devi mangiare solo cibi proteici, il secondo puoi aggiungere verdure, il terzo frutta e poi secondo le fasi principali del programma di dimagrimento.
La versione light è meno rigorosa e consente il consumo di grassi, dolci, cibi contenenti carboidrati e persino bevande alcoliche, ma in quantità minime. Questa dieta è facilmente tollerata e presenta un minimo di controindicazioni. Il peso in eccesso può essere perso lentamente ma costantemente.
Per vegetariani
Il programma di dieta proteica per vegetariani prevede la sostituzione di carne e pesce con prodotti vegetali ricchi di proteine. La dieta è a base di latticini, tofu, soia, uova di gallina (soprattutto quelle bianche), funghi e legumi.
Per le donne incinte e che allattano
Il metodo Dukan è un ottimo metodo per prevenire l'obesità in gravidanza e rimettersi velocemente in forma dopo il parto. La variante classica è controindicata durante la gravidanza e l'allattamento. Per questa categoria di donne è stato sviluppato un programma speciale che ha le seguenti caratteristiche:
- Utilizzo di latticini a basso contenuto di grassi (invece di quelli a basso contenuto di grassi);
- Aumento del tasso di scarto della frutta del 50%;
- Rifiuto di un giorno di digiuno esclusivamente proteico.
Questo regime promuove un'efficace perdita di peso senza danneggiare la salute della donna e del bambino.
Problemi e soluzioni
Quando si perde peso possono verificarsi problemi sia fisici che psicologici.
Disturbo
A causa di restrizioni relativamente rigide, i guasti possono verificarsi in qualsiasi fase, soprattutto nelle fasi iniziali. I casi isolati non rappresentano un pericolo, ma con frequenti ripetizioni riducono significativamente l'efficacia del programma e rallentano il processo di perdita di peso. In caso di fallimento, si consiglia di aumentare l’attività fisica e l’assunzione di liquidi. Inoltre, sarà estremamente utile effettuare una giornata di digiuno proteico eccezionale.
Il peso non scompare
Il peso corporeo può rimanere invariato durante una dieta e talvolta i chilogrammi persi ritornano dopo aver perso peso. Questo fenomeno può avere le seguenti cause:
- guasti frequenti;
- attività fisica insufficiente, stile di vita sedentario;
- aspetti biologici;
- Abuso di diluizione, giornate vegetali;
- regime di consumo inadeguato;
- consumare un gran numero di prodotti aggiuntivi.
Per risolvere questo problema, è necessario evitare problemi e seguire rigorosamente le regole del programma nelle diverse fasi. Un supplemento essenziale è un'adeguata assunzione di liquidi e un'attività fisica regolare.
È necessario evitare di mangiare troppo, ma anche non limitarsi troppo nell'assunzione di cibo, poiché il corpo percepisce la fame come un fattore di stress e inizia ad accumulare riserve di grasso.
Uscita dalla dieta e consolidamento
L’abbandono della dieta è dolce e graduale. Le diete si stanno espandendo e stanno tornando cibi popolari e familiari. Per consolidare il risultato ottenuto, non è necessario abusare del cibo spazzatura, condurre uno stile di vita attivo e sano e trascorrere giorni di digiuno con particolare attenzione ai cibi bianchi una volta alla settimana.